知音如不赏 归卧故山丘
得意居始建于清末,位于金马碧鸡坊商城西南角,在金马碧鸡坊光影交汇处中心点对角上,为昆明传统民居四合院。
整座建筑坐北面南,称之为“子午向”;门朝东开迎接紫气朝阳,迎门照壁遮挡隐私也敛聚财气;主房及两边厢房为三层,南房为二层,构成“走马串角楼”形式,是典型的“天井”布局,也是目前昆明惟一一座三层楼的“走马串角楼”建筑;整个建筑外观具有西式城堡雏形;高台阶、石门墩、红门楼、青砖灰瓦又是中式风格;构架体现在布局和雕梁画栋上:青龙、白虎、朱雀、玄武临位,号称“四方朝贡”构架,即昆明人所说的“肥水不落外人田”。天井中央设立了一口八卦状鱼池,以镇金马碧鸡天火,其实就是消防池了。莲柱式石雕大门,花瓶式露台、凭栏、屋檐下的雕梁画栋,镌刻着凤穿牡丹、兔含香草、鹤鹿同春、葡萄松鼠、鸳鸯荷花和三水烟云,精美的石雕花台、鱼池、柱基,以及院中名家撰写的匾额、楹联,内容高雅、雕工精细,叙说着非常的历史——相传这里是大名鼎鼎的护国运动蔡锷将军和红颜知己小凤仙的故居。
百年以来,历史留给我们的生活宝藏不多。得意居是最难得的一个清代建筑典范。金马当空阳光普照的时候,光线按照每一个不同的时辰,从西到东依次普照到得意居的每一个房间,让我们感受到生命的珍贵和时光的味道。当碧鸡升腾月光如水,倾泻在得意居四合院的青石板上,花影舞动,品评着一壶特制的蔡将军陈普或小凤仙新茶,体验到的是一种天人合一的最高境界。这里就是金碧交配生发的风水宝地。
现在的得意居已开设高级餐馆,全称是得意居云南公馆菜餐厅。走进得意居的大门,眼前豁然一亮,曾经走马串角楼的清代民居,经过重新塑造变身,雕梁画栋的古建筑和明亮的灯光中都透出喜气洋洋的中国红。这里融合了滇、川、粤、京、苏等各大菜系的特色而自成一格,沿袭了民国爱国将领蔡锷将军的家菜特色,秉承古滇精致烹饪法,是云南原生态美食的复苏。它用全国四大名陶之一的建水陶等原始手法为烹饪材料,用传统工艺陶罐、沙锅、汽锅、栗炭、木臼等古滇烹饪手法,所有菜品几乎都抛弃了对人体无益的调料或添加剂,讲究原汁原味的土特本味,除了健康养生外,口感、色泽的搭配都十分讲究。蔡将军坨坨肉、蔡锷五彩石锅豆团、小凤仙粉丝……听起来就情调十足。
与其他省份的公馆菜餐厅相比较,得意居更讲究境界的营造,用清代经典民居、现代灯光、时尚装修、古滇烹饪手法的美食,将美食环境的营造提升到了一个天人合一的最高层次,将古典现代与时尚结合为一体,使吃饭变成了一件更加时尚与新潮的心理享受。
一进三院四合五天井
石屏会馆,始建于清乾隆年间,距今有200多年历史,是昆明目前惟一保存完整的清代会馆,位于翠湖南路转中和巷。
从一个牌坊下穿过,进入那条幽深宁静的巷子,半山腰上,一座深藏着历史记忆的古老宅院,在高高的石阶上,巍巍然矗立在蓝天白云下,青石牌坊的门头,朱红大漆的门身,青铜的门环,侧畔一株年近200年的老滇朴古树,虬枝盘结、古劲苍然。一段历史仿佛时间长河里的孤舟,停泊在都市中心,倾诉着古老的传说。城无山不立,依托五华山为阳刚之禀,具有大气魄;居无水不活,濒临翠湖水,乃阴柔之禀,柔美之属,具有灵动性。居高临下,气势宏伟,规模宏大,得山之雄奇水之灵秀,阴阳协调,沐浴数百年风雨烟华,巍然挺立。民国十年(公元1921年)由当时石屏在昆明的行商者和学生倡议,石屏同乡会发动社会各界人士集谷捐资,由云南惟一的状元袁嘉谷先生和知名人士张芷江先生组织修整重建,目的是照顾石屏在昆明读书的无住房学生和旅游、行商之人住宿及商贸集会。石屏现代很多有影响的专家学者都曾在会馆内住过,并留下了珍贵的墨迹,如袁嘉谷先生亲笔题写的“石屏会馆”四个石刻大字,原清代道光年间云贵总督林则徐题写的“三岛淳风”匾,以及清朝乾隆年间举人、屏邑著名学者朱奕簪题写的对联等,都具有较高的历史和艺术价值。石屏会馆因其重要的历史地位和较高的艺术价值,被列入第一批“昆明文化遗产保护建筑”的保护范围。
石屏会馆古建筑群占地1660平米,座南朝北,为一进三院,四合五天井,二层土木结构的民居建筑,布局严谨,院落之间连接紧密,二层院与院之间采用“走马转角楼”的形式,即四方都有建筑彼此连为一体,楼上楼下临天井一边都有走廊,转角处上下相通,走廊宽敞可走马。整个建筑厅堂高大,装饰精湛,尤其是雕刻部分玲珑剔透,线条流畅,刀工精细,形象生动,雕花格子门、窗均为贴金,图案亮丽完美,显现出石屏独特的艺术内涵及历史文化渊源。
2004年第二次修复后的石屏会馆,在完整的保存石屏会馆始建风貌的基础上精雕细刻,使其厚重的历史文化内涵得到淋漓尽致的展现。重修后的石屏会馆定位为精品滇味美食名店,石屏风味身处滇南山水间,自成一格,酸甜苦辣其滋味繁多而纯粹;吃的时候,各味菜肴互相搭配互补,这就象是源远流长的深厚石屏文化,三言两语绝对难以表达。又象是漫漫人生道路,五味杂陈,足可回味一生。
后记:
房屋因为有人居住才能凝聚人气,才能养护管理延绵传世,没有人气的老宅古屋,终究逃不过衰败破旧的下场。入主昆明老宅名院的商户,都清楚是靠什么做生意:只有在保持好老建筑原貌前提下,才有“钱途”。政府有关规定,“修旧如旧、复古如古,保护不同历史阶段的标志性建筑”。得意居酒楼的描金画栋,是昆明民居里面目前保存下来最漂亮的一处。描金所需土漆十分昂贵,但为了突出建筑原有的特色,他们专门从乡下高价购买,目的就是保护原汁原味、恢复原模原样。
挖掘开发传统饮食和风俗,是为了和老建筑相匹配,城建、风俗、文化、饮食相互衬托。对老建筑的保护,是挖掘其历史文化内涵,推陈出新无疑是对传统文化最大的保护。