旅游业是泰国的支柱产业之一，在泰国经济活动中有举足轻重的地位。而较于传统的自然景点观光方式，夜市旅游有高度浓缩和高度自由的特点，正逐渐成为更受欢迎的一种旅游方式。每个夜市上销售当地传统手艺人各具特色的作品，也反映着不同手艺人在不同文化背景下迸发出的艺术灵感。泰国全国各地都分布着不同规模的夜市，从北到南，从周末夜市到平日夜市，都是各种文化的汇聚地。
一、充满传统泰族文化的泰北地区夜市
泰国北部地区夜市以泰族传统文化为主要特色，最具代表的是清迈夜市。这里的夜市有各种规模，在市区里游客常去的主要有三个夜市，即平日夜市（Night Bazzar）、周六夜市（Saterday Market）和周日夜市（Sunday Market），规模最大的还数周日夜市。
周日夜市以塔佩门（Tha Pae Gate）为起点，一直往西至帕辛寺（Wat Phra Singh）全长约1.5公里。每逢周日傍晚时分，整条路都会被各式各样摊位占满，而来自世界各地的游客与本地民众融为一体，将街道围的水泄不通。夜市交易的商品以当地出产的手工艺品为主，特别是在出售的木雕，主要以当地产的红木、酸枝、檀木等木材为原料，通过手艺人进行雕刻、抛光、上漆等传统工序，最终成为精美的艺术品。自公元前3世纪初，印度佛教便传入泰国，悠久传统的宗教信仰影响着泰族一直以来的生活环境，当今夜市上的雕刻作品也多以佛像、宗教神话人物、民间传说等为内容。除了木雕外，清迈的银雕也负盛名，夜市上，工匠在打磨平整的银块或银器上凿刻，常见图案为大象和玫瑰花。因为清迈盛产玫瑰花，而大象在泰国是祥瑞的象征，工匠们将本地资源与传统文化结合在一起，创作出极具文化特色的银雕饰品，除纯银雕外，还有用银镶嵌在木雕上的混合类工艺品如笔筒、摆件、手镯等等。
在传统泰族日常生活中，假日赶集交换商品，是泰北民族生活不可缺少部分，如今夜市延续了泰北民族假日赶集交换商品的传统，并将之商业化后形成了独特的清迈夜市文化。历史上清迈曾长时间作为泰王国的首都，历史悠久、物产丰富，其中最突出的就是极其发达的手工业，夜市上银雕、漆雕、木雕和藤雕等手工艺品的精美样态就可以看出清迈手工业耀眼的光辉。清迈是泰国第二大城市，毗邻“金三角”地区，与老挝缅甸接壤，由于特殊的地理位置，也成为了泰北的经济文化政治中心。清迈手工业底蕴深厚，出产的工艺品物美价廉又极具泰北风情特色，每年这里产出的手工艺品、丝绸和纺织品销往世界各地，为泰国创造了极大的经济效益，也鼓励着泰北地区夜市始终保持着传统文化。
二、与时俱进的中部地区夜市
泰国中部地区以曼谷为中心，背靠山区，面朝泰国湾，地理位置优越。曼谷是泰国首都，依托于湄南河流域丰富的资源，是泰国现代化程度最高的城市，也是世界上最受欢迎的旅游城市之一，其经济总量占全国44%以上。考山夜市（khao san market）是曼谷人流最集中的夜市，也是背包客聚集地，来自世界各地的游客带来不同文化也在此融合碰撞，形成较为国际化的夜市风格。与清迈周末夜市不同，考山夜市不再以清迈夜市上摆摊的形式而是依托临街商铺，有固定店铺和商人，出售的商品以现代化泳装、徽章、LED灯衬衫等为主；还有提供纹身、打耳洞服务的商家。由于西方游客较多，在摊位后面一改清迈夜市贩售传统泰族家常食品的方式，绝大部分是酒吧和西餐店，像肯德基、麦当劳、汉堡王等。考山夜市流行很多现代文化，每年新年之际，很多摇滚爱好者喜欢聚集在这用他们激情澎湃的重金属音乐迎接新一年的到来。
曼谷及周边地区夜市都没有了清迈夜市的传统气息，曼谷其他夜市及大城、华欣夜市上甚至出现了各种世界品牌的二手商品、仿制品，还有各种运用尖端科技制造的商品。
曼谷地区夜市体现着曼谷的高速发展和作为世界大都市的优势。大部分游客将曼谷作为进入泰国的第一站，曼谷也借人流量优势，大力开拓以夜市为主的新型旅游方式。20世纪70年代以来，曼谷飞速发展。工业水平不断提升，如今曼谷地区的工业企业已占全国的50%。工业的发展带动了商业进步，曼谷逐渐建立了湄南河以东的六个主要商业区。像刚建起来的Asiatique摩天轮夜市，也成为了很多攻略上必游之地。相对北部来说，中部地区的经济更发达，人们的消费观念也有所转变，人们在向游客展示本民族特色商品外，也努力跟上时代潮流，在一些传统商品上注入了时尚潮流元素。虽然曼谷夜市数量较清迈多，但规模较清迈夜市小了许多，主要是因为曼谷作为首都，人口基数大，建筑物多，土地资源比较紧张；当然，这也造就了泰国中部地区夜市一大特色——规模虽小，却更加顺应时代的进步。
三、多元和谐的泰南地区夜市
泰南地区各地也有各种规模的夜市，但最出名的是甲米府市中心夜市。游客在这里买到泰国传统手工艺纪念品、珠宝首饰和衣物，欣赏当地特色文化文艺表演；也可以感受来自周边海岛国家的多元文化。
甲米夜市本是当地一个普通市场，但随着旅游业的发展，极具当地特色的美食吸引着来自世界各地的游客。泰南被安达曼海和暹罗湾围绕，当地民族多以出海捕鱼为生，所以在甲米夜市能品尝到各式海鲜，做法又有所别于北部和中部，多以青咖喱为主，佐以指天椒、罗勒叶等调料，煎炸炖煮甚至生吃，味道辛辣。泰国南部地形狭长，东临太平洋，西临印度洋，拥有诸多海岛，最南端与马来西亚接壤，近一百万马来人居住在此，当中大部分人信仰伊斯兰教，平日生活遵循伊斯兰教规。所以甲米夜市的小吃很多都标有伊斯兰食品字样，马来人与泰人杂居，将伊斯兰文化与佛教文化融合在一起，这从甲米夜市上出售的工艺品就能看出。当地匠人将伊斯兰文化运用到了泰国传统的艺术形式中，表现的方式也不拘泥于雕刻或绘画，富有创造性的布艺、纹身、印刷品等新的艺术形式涌入泰南夜市。在泰南地区的夜市上经常可以遇到一些从马来西亚、印度尼西亚、新加坡进口来的小饰品、零食和工艺品，丰富了泰南地区夜市商品种类。除去美食和购物，甲米夜市上的文艺表演是当地学校学生团体或民间艺人，表演内容从泰国传统文化扩大到伊斯兰歌曲、乐器表演等。如木琴、鳄鱼琴、象脚鼓、乌德琴等，还有舞蹈、泰拳、歌唱等表演形式。泰族本土文化加上了伊斯兰文化的融入，让泰南夜市与泰北和中部的夜市有了明显的区别。
与前文提到的北部和中部有最大的区别的是，泰南夜市特别是甲米夜市并非是专门为游客设立的一个景点，而是由当地一个非固定性的周末市场演变而来的，现在已经成为一个固定在每周五到周日开放的周末夜市。因为有了当地民众的参与，为游客提供了更深层次的浸入式旅游体验。泰国本土文化、周边海岛国家宗教文化和游客们带来的世界各地的各色文化在这里得到自由的交流，可以说泰南地区特别是甲米的夜市，是一个以泰族本土文化为主导，伊斯兰文化为主导多元文化碰撞融合的热闹之地。
四、总结
泰国的夜市已经形成了一种非常突出的旅游文化，虽然同是泰国夜市，但是在不同地域文化的影响下又各有千秋。泰北夜市依托于发达的制造业，以传统的手工业制品为主要亮点；中部地区借助政治地理位置优势，发展出了与国际接轨的新型夜市文化；而泰南夜市憑借丰富的海洋资源和与伊斯兰文化的相融合，建立了独树一帜的夜市景观。前文提到，夜市旅游具有高度浓缩和高度自由的特点，夜市文化往往是当地风俗人情的缩影，在比对泰国各区域夜市文化的过程中，也影射出各区域间文化，特别是当地民族思想观念的差异。夜市作为各式文化碰撞交流的平台，对于研究本地经济、文化、自然环境的发展和变迁历程有着一定的参考价值。
参考文献：
[1] 张冰博.小议泰国饮食文化特点[J].南宁职业技术学院学报，2010，15（4）