[摘要]以工作过程为导向的职业教育课程模式对传统的课程内容进行全新的整合、重构,强调理论与实践的一体化。以工作过程为导向改革高职日语专业礼仪课程,创新性地通过数个典型的工作过程,实施包括工作环境与工作语境的情境教学,让学生身临其境,激发学生的学习兴趣,全面、系统地提升学生的实际应用能力和可持续发展能力。
[关键词]课程 改革 工作过程 礼仪 日语 情境
中图分类号:H36文献标识码:A文章编号:1671-7597(2009)0910168-02
外语专业的高职学生毕业后,大多要与外国人接触,从事涉外工作,高职外语专业应当加强礼仪课程建设。日本是礼仪之邦,日本人对礼仪特别注重,日语中有相当复杂的“敬语”体系,还有丰富的“寒暄语”,来表达礼节、礼貌。因此,礼仪课程尤为重要,应当作为高职日语专业的必修课。以工作过程为导向改革高职日语专业礼仪课程,可以提升学生的实际应用能力。
一、照本宣科的礼仪课程模式的缺点
目前一些高职日语专业虽然开设了礼仪课程,但采用的教材大多是日本人编写的,内容都是日本人在日本企业工作的商务礼仪,搬来教中国的高职学生,真有点“水土不服”。教师上课照本宣科,这样的课程内容,对教师来讲是系统的,对学生来讲是不系统的,运用的时候需要重新整合,事倍功半。
由于和学生今后的工作过程相距甚远,缺乏生动的情境与案例,不能激发学生的学习兴趣,学生不能很好地掌握课程内容,出现了“消化不良”的现象。教师上课缺乏互动、纠错等环节,教授的礼仪知识,学生今后是否会应用,应用得是否适当,都成了问题,教学效果不理想。
特别是该课程考核一般采用书面闭卷考试,有些教师喜欢从课本中抽出一些需要死记硬背的问题,考核方式存在很大问题。原来是一门学生向往学的课程,结果变成了一门学生讨厌学的课程。
二、以工作过程为导向改革礼仪课程的优点
以工作过程为导向改革课程,从教学层面解决了能力和知识整合的难题,对传统的课程内容进行解构、重构,强调理论与实践的一体化。与传统的课程模式相比,有“数量不变、质量提升”的优点:适度、够用的理论知识在数量上没有发生变化,但在排序的方式上发生了变化。解构、重构的关键是提取适度、够用的知识,并与工作过程进行整合。适度、够用的理论知识的质量发生变化,不是知识的空间、时间位移,而是与工作过程的融合。
以工作过程为导向改革课程,吸收了模块课程的灵活性、项目课程的一体化等优点,并力图在此基础上实现能力的发展,通过系统化、结构化的设计,可以训练学生逐步从“变”中掌握“不变”,从“变化”的工作过程中去获取“不变”的思维能力,即用具体的个性去获取一般的共性,用一般的共性去应对新的具体的个性。有了“以不变应万变”的能力,就能从容地应对未来。
以工作过程为导向改革高职日语专业礼仪课程,可以通过数个典型的工作过程,“移步换境”,实施包括工作环境与工作语境的“情境交融”的教学,让学生“身临其境”,激发学生的学习兴趣,全面、系统地提升学生的实际应用能力,达到“渐入佳境”的教学目标,让学生实现可持续发展,在“时过境迁”时,从容面对新的挑战。
三、对礼仪课程名称、课程内容、教学形式的思考
职业教育的课程名称应当是“写实”的,而非“写意”的,笔者认为高职日语专业礼仪课程名称可以是《日本礼仪与礼仪日语》。它区别于一般的礼仪课程,虽然世界各国有许多礼仪习惯是相同的,但是各国的国情与风俗不同,在很多方面也是有差异的。高职日语专业的学生应当以学习“日本礼仪”为重点,当然在学习过程中,也可以与其他国家的礼仪作一些比较,特别是中国的礼仪,以使学生的知识更加全面。礼仪也涵盖了礼仪用语,如果是中国人说中国话,当然问题不大,但是高职日语专业的学生要使用日语表达礼仪、礼貌,而日语中有相当复杂的“敬语”体系,通过“敬语”中的“叮咛语”、“尊敬语”、“谦逊语”、“美化语”,分别表达礼貌、尊敬、自谦、文雅,日语中还有丰富的“寒暄语”,来表达礼节、礼貌,同时,还要使用适当的语音、语调来说“礼仪日语”,难度相当大。这就必然要求“礼仪日语”也是这门课程的一个重点。这里的“礼仪日语”不是“关于礼仪的日语”,不是日本商务礼仪书中进行定义、说明、介绍时使用的日语,而是“礼仪用日语”,是显示礼仪风采,表达礼貌、礼节时说的日语。因此这里有两个工作要做:一个是“简化”,另一个是“强化”。简化“关于礼仪的日语”的学习,根据职业教育“适度、够用”的原则,可以简化部分内容,与其他课程重复的内容可以省略;强化“礼仪用日语”的训练,通过在数个典型的工作过程的情景,进行互动强化训练,及时纠正学生的错误,使学生达到熟练掌握的程度。
《日本礼仪与礼仪日语》可安排在日语专业二年级第二学期,每周一次2课时。在教学形式方面,教学与实训的课时比例原则上1:1,实现“所学”与“所用”零距离,一般2课时连上,第1课时教学,教授典型工作过程涉及的礼仪知识、礼仪日语典型例句的使用与拓展,第2课时实训,让学生在设定的包括工作环境与工作语境的工作情境中逐个练习,在实训中及时消化、熟练教学内容。通过一学期礼仪课程的学习,学生可以从容地迎接即将到来的顶岗实习和就业面试。
四、以典型工作过程为导向重构礼仪课程内容
对于现在高职日语专业的学生,理想的“专业对口”的工作有哪些呢?笔者经过反复筛选和归纳,认为“典型工作过程”有这几类:业务工作、译务工作、总务工作、客务工作、商务工作。学生在这些工作岗位上,都能直接使用所学的日语专业知识,是学生的“首选”,就业的“热门”,我院大部分毕业生就在这些工作岗位上工作。
把传统的礼仪课程的知识点进行“解构”,“串联”到一个个“典型工作过程”中,再“并联”一个个“典型工作过程”,原来抽象的“说教”融入到了一个个具体的“典型工作过程”中。经过这样的“重构”和“整合”,课程安排井然有序而且循序渐进,融“教、学、做、说”为一体。
《日本礼仪与礼仪日语》课程这样的“排列”“组合”方式,是传统的日语专业礼仪课程所没有的,可以说是一种创新尝试。下面就各典型工作过程及课程内容作一些介绍和说明。
1.业务工作:指的是作为业务人员与日本客人短时间地洽谈业务。洽谈时间不长,是各典型工作过程中最简单的,所以放在第一个学习,但作为切入点,有很多象仪表、仪容、仪态等基本礼仪知识要教给学生。例如:男性的着装,女性的着装、打扮、化妆等,坐姿、站姿及行走的姿势,行礼的姿势,握手的注意点,打招呼的礼仪用语。
2.译务工作:指的是为日本人与中国人之间的会谈提供翻译服务。需要兼顾到日本与中国的礼仪,还涉及到翻译礼仪。例如:可以事先提醒客人一次不要讲得太长,以便翻译完整、准确,但不能随意打断客人讲话。如果一方的说法或用语不符合对方的礼仪习惯,要作适当的“翻译处理”、或作适当的提醒。
3.总务工作:指的是在日资企业担任总务、助理、文秘等工作。需要完成的工作较多、较杂,而且在工作时间,经常与日本人交流,要注意的细节也较多。例如:上班、下班、休息、汇报、请假、外出时的注意点,办公桌的整理、摆设,电话通话礼仪用语,接待客人的礼仪,上茶的礼仪,会务安排的礼仪。
4.客务工作:工作种类较多,可以再细分,从易到难进行排列。在酒店工作,可以是迎送引座,也可以是菜单介绍。在宾馆工作,可以是总台接待,也可以是投诉处理。在旅行社工作,可以是为日本游客在中国提供导游服务,也可以是为中国游客去日本提供领队服务。例如:酒店服务员请客人点菜时的注意点与用语,迎宾迎送、带引客人时的用语和礼节。宾馆服务员的接待用语与注意点,处理投诉时不亢不卑的礼节礼仪。日语导游要做到的礼貌服务、微笑服务、站立服务、敬语服务等礼仪要求,日语导游要掌握的欢迎辞、欢送辞、问寒问暖、友情提醒等礼仪用语。日语领队首先自身的言行要符合日本礼仪,因为是在日本旅游,还要经常提醒中国游客入乡随俗,给他们介绍日本的风俗礼仪,如不要大声喧哗、不要迟到。
5.商务工作:指的是使用日语直接与日本客商进行商务会谈等商务活动。与外商接触的时间较长,活动较多,礼仪、礼节直接关系到商务会谈的成败,要注意的地方也很多。例如:名片交换的礼节,轿车座位的排次。餐桌礼仪,因为用餐时间是商务会谈的延续,很多生意是在餐桌上谈成的,主客座位的排次,点菜的技巧,餐具的使用,用餐的姿势,表示热情的方式,用餐、敬酒时的礼仪用语,以及日式餐、中餐、西餐的不同礼仪习惯。送礼的礼仪,礼品的品种和包装,送礼的时机与用语。
6.就业面试:在《日本礼仪与礼仪日语》课程中,还应加入就业面试,它虽然不是工作过程,但它是工作的“前奏”,是绝大部分学生不能绕过的就业“门槛”,考生在这短短的面试时间里,要集中展示自己的礼仪风采,考官对考生的“第一印象”也极为关注,必须注意的细节很多,也是学生最想学的内容之一。有些考官要求考生现场演示,考察考生的实际工作能力,那就是工作过程的“简化版”或“压缩版”了。例如:面试时的仪表、仪容、仪态,自我介绍的内容选择与遣词造句,回答提问时的注意点与用语。
每个典型工作过程,都是一个完整的过程,后一个比前一个的注意要点要多一些,而前一个已经涉及的内容,后一个可以适当简略,这样就形成了一个“自成一环、环环相扣、环环深入”的体系,把琐碎的知识传授和能力培养整合到了完整的、系统的、具体的工作过程中了。课程结构一变,教学形式一变,虽然所授知识点大致不变,但学生有“所学即所用”的切身感受,学习态度变了,学习热情高涨。
五、礼仪课程考核形式、考核内容要理论联系实际
《日本礼仪与礼仪日语》课程的考核形式可以分为面试、口试、笔试。面试和口试同时进行,可以让学生抽签,从数个典型工作过程里面抽取一个。面试考察学生的仪表仪容、礼仪举止,并考察学生的应变能力。口试用日语问答,考察学生礼仪日语的掌握情况。笔试考察学生对《日本礼仪与礼仪日语》课程学习的综合情况与应用能力。面试占总分的30%,口试占总分的30%,笔试占总分的40%,面试与口试相加达到60%,这样考试这根“指挥棒”起到了让学生重视实际应用能力的效果。这样的考核,再也不是单一的“空对空”的理论考试,也有“空对地”的口试,还有“地对空”的面试,以全面考核学生今后“地对地”的实际工作应用能力。
六、有多种工作经验的“双师型”教师执教礼仪课程
要通过数个典型的工作过程,教会学生礼仪知识、礼仪用语,教师自身首先要熟知各典型工作过程的礼仪知识,熟练掌握各典型工作过程中使用的礼仪用语。以工作过程为导向改革高职日语专业礼仪课程,对教师提出了近于苛刻的要求。好在近年来中国职业教育大发展,很多有多种工作经验的“双师型”,有多年海外留学、工作经历的“海归派”,走上了教师岗位,极大地提升了高职院校的师资力量。笔者在做教师之前,有十多年的旅行社工作经验,从事翻译导游工作,对宾馆、酒店服务工作也较熟悉,在旅游淡季,还经常外借到日资企业担任技术翻译工作,到外贸单位担任商务翻译工作,也担任过日资企业面试考官的翻译,对相关工作及礼仪知识、礼仪用语都比较熟悉。现在大部分高职院校都具备足够的“双师型”师资力量,来应对课程改革提出的更高要求。
七、结语
对高职日语专业礼仪课程的改革,要敢于“吃螃蟹”,敢为人先,锐意进取,积极推进,但决不能“牛吃蟹”,囫囵吞枣,粗枝大叶,敷衍了事,要统筹兼顾,合理安排。对外国的经验只能采取“借鉴”而不是“移植”,同时不能忘记“创新”。只有以科学发展观为指导,一切为了学生,不断改革创新,才能把礼仪课程建设成“精品课程”。以工作过程为导向改革高职日语专业礼仪课程,符合“以就业为导向”的目标要求,旨在实现学生的可持续发展,提升学生的实际应用能力。学生温文尔雅,从外表到语言都符合礼仪规范,首先就能“有饭碗”,经过努力,还能获得“好饭碗”,一旦丢掉饭碗,完全有能力找到“新饭碗”。
参考文献:
[1]姜大源,世界职业教育课程改革的基本走向及启示[J].中国职业技术教育,2008(27).
[2]姜大源,中国职业教育改革与发展思辨[J].中国职业技术教育,2009(10).
[3]於实,科学发展观视野下的高职课程体系的创新[J].教育与职业,2009(5).
作者简介:
陈为民(1970-),男,江苏无锡人,无锡科技职业学院外语系,“双师型”教师,翻译,讲师,主要研究方向:日语教学。